Spargelzeit – trotz Folien Anbau & Feldheizung?
Jippieeee. Wir sind schon wieder mitten in der Spargelsaison, die durch Folien Anbau und Feldheizung leider unnatürlicher Weise immer früher im Jahr beginnt. Daher! Erst der natürlich gewachsene Spargel ist eine wohlschmeckende Bereicherung für unseren Speiseplan.
Spargel (Asparagus officinalis) gehört zu denLiliengewächsen, genau zu den Asparagales. Zu den Liliengewächsen gehören z.B. auch Zwiebel (Allium cepa), Schnittlauch oder Knoblauch (Allium sativum).
Spargel ist also ein Wurzelgemüse. Je nachdem, ob er das Sonnenlicht erblicken darf, ist er weiß, violett oder grün. Ich mag den Grünen am Liebsten, da er besonders kräftig und aromatisch ist. Und natürlich achte ich auf einen regionalen Bezug beim Kauf. So behält mein Spargel viel von seiner Frische, die auf langen Transportwegen leider verloren geht!
